Можно ли назвать сфинксов в спб произведением искусства и почему?

Да. Исскусто преображалось в древности во многом. Статуи, монументы и тд, делались в большинстве случаев для жертвы богам, фараону и прочим. Поэтому сфинкс произведение искусства.